Reflux

Publié: avril 25, 2010 dans Petit glossaire

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Reflux

Phénomène de retombée des vapeurs les plus lourdes, qui restent dans l’alambic, au lieu d’entrer dans le serpentin pour être condensées. La quantité de vapeurs lourdes qui ne dépassent pas le col de cygne dépend de la hauteur de l’alambic et de l’angle du col de cygne. Si le reflux est important, le whisky obtenu est léger et délicat, si le reflux est faible, le breuvage s’en trouve plus corpulent et riche.

On peut ainsi citer l’exemple de la distillerie Glen Grant, dont les spirit-stills sont équipés de purificateurs augmentant le reflux, ce qui donne un whisky délicat.

Michel MARC

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