Mash / Single mash

Publié: juin 20, 2010 dans Petit glossaire

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Mash

Moût obtenu par ajout d’eau chaude au grist, ou farine de malt (ou de céréales, si le whisky n’est pas un pur malt). Cette opération a lieu dans une cuve de brassage. Séparé des drèches (résidus solides), le moût devient brassin (wort), lequel est ensuite ensemencé de levures.

Single mash

Moût issu d’une seule cuve de brassage.

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