Pot still

Publié: juin 20, 2010 dans Petit glossaire

Pot still

Ce terme désigne les alambics à repasse, par opposition aux alambics à distillation continue type Coffey. Dans le cas d’une double distillation, le premier pot still s’appelle wash still ou alambic de première chauffe, et le second s’appelle spirit still, ou alambic de seconde chauffe. S’il y trois distillations, comme à Auchentoshan, l’alambic placé entre le wash still et le spirit still est l’intermediate still.

L’expression « pot still » s’applique aussi à un type de whiskey traditionnel en Irlande, produit à partir d’orge maltée et non maltée.

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