Dégustation du 11 avril 2012 : verticale Highland Park

Publié: avril 17, 2012 dans DEGUSTATIONS

Un grand MERCI à Michel  pour ses notes, qui vont enrichir notre glossaire ! :

1. Highland Park, 12 ans. 40°. OB. (37 €):

Couleur : jaune dorée à reflets verts

Nez : léger fumé, cendre froide, fruits secs, tabac, fraîcheur

Bouche : un peu de tourbe, de l’amertume. Médicaments. Frais et puissant.

Finale : paraît un peu sèche dans un premier temps, puis se révèle longue.

Whisky harmonieux, élégant.

2. Highland Park 13 ans, mill.1995. 46°. Speciality Drinks. (63 €)

Couleur : pâle, reflets verts

Nez : assez discret, floral (bruyère ?) avec quelques notes exotiques, un peu iodé ; de la finesse

Bouche : marmelade amère, poivre, iode, fruits de mer ( !), peu de tourbe.

Finale abrupte avec un beau retour.

A essayer sur des huîtres ! Whisky surprenant, avec de la personnalité.

3. Highland Park 15 ans, OB. 40°. (73 €).

Couleur : ambre tirant sur le bronze

Nez : fruits compotés, miel, caramel, richesse ; petites notes mentholées 

Bouche : bouche gourmande ; belle attaque, puis sécheresse (dans le sens fruits secs) ; pas de tourbe

Finale longue

Whisky équilibré et fin ; facture classique ; de la classe !

4. Highland Park 20 ans 1991, 46°, Signatory Vintage. (75 €).

Couleur: ambre tirant sur le bronze

Nez : superbe, raffiné et complexe, finement exotique (vanille, bois des îles)

Bouche : attaque somptueuse ; tourbe fine, à peine marquée ; très belle texture soyeuse

Très belle harmonie ! Un superbe whisky, qui plus est avec un excellent rapport prix/plaisir

5. Highland Park 25 ans, 1986, 53,1°. Signatory Vintage. (121 €).

Couleur : dorée à reflets verts

Nez : profond, de tabac et fruits mûrs (poire) ; arrière-plan floral ; notes de cuir ; l’aération révèle une finesse et une intensité très grandes

Bouche : whisky puissant ; attaque forte, avec une montée en puissance ; du gras ; iodé et marqué par le miel de bruyère.

Finale : très longue

Un monument !

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