Un grand MERCI à Michel 
pour ses notes, qui vont enrichir notre glossaire ! :
1. Highland Park, 12 ans. 40°. OB. (37 €):
Couleur : jaune dorée à reflets verts
Nez : léger fumé, cendre froide, fruits secs, tabac, fraîcheur
Bouche : un peu de tourbe, de l’amertume. Médicaments. Frais et puissant.
Finale : paraît un peu sèche dans un premier temps, puis se révèle longue.
Whisky harmonieux, élégant.
2. Highland Park 13 ans, mill.1995. 46°. Speciality Drinks. (63 €)
Couleur : pâle, reflets verts
Nez : assez discret, floral (bruyère ?) avec quelques notes exotiques, un peu iodé ; de la finesse
Bouche : marmelade amère, poivre, iode, fruits de mer ( !), peu de tourbe.
Finale abrupte avec un beau retour.
A essayer sur des huîtres ! Whisky surprenant, avec de la personnalité.
3. Highland Park 15 ans, OB. 40°. (73 €).
Couleur : ambre tirant sur le bronze
Nez : fruits compotés, miel, caramel, richesse ; petites notes mentholées
Bouche : bouche gourmande ; belle attaque, puis sécheresse (dans le sens fruits secs) ; pas de tourbe
Finale longue
Whisky équilibré et fin ; facture classique ; de la classe !
4. Highland Park 20 ans 1991, 46°, Signatory Vintage. (75 €).
Couleur: ambre tirant sur le bronze
Nez : superbe, raffiné et complexe, finement exotique (vanille, bois des îles)
Bouche : attaque somptueuse ; tourbe fine, à peine marquée ; très belle texture soyeuse
Très belle harmonie ! Un superbe whisky, qui plus est avec un excellent rapport prix/plaisir
5. Highland Park 25 ans, 1986, 53,1°. Signatory Vintage. (121 €).
Couleur : dorée à reflets verts
Nez : profond, de tabac et fruits mûrs (poire) ; arrière-plan floral ; notes de cuir ; l’aération révèle une finesse et une intensité très grandes
Bouche : whisky puissant ; attaque forte, avec une montée en puissance ; du gras ; iodé et marqué par le miel de bruyère.
Finale : très longue
Un monument !
