Notes de dégustation de la séance AlambicS du 5 février 2014 Whisky et Jerez (Xérès, Sherry)

Publié: mars 24, 2014 dans DEGUSTATIONS

Trois Jerez et quatre whiskys sont proposés à la dégustation. Ces notes ne concernent que les whiskies.

Merci à Michel pour l’organisation et les notes de dégustation !

  • Isle of Jura. Ian McLeod. Chieftain’s Range.

 46°. 63 € .

 Affiné en fûts de jerez fino, ce whisky présente une couleur or aux reflets verts.

Le nez est marqué par le sherry, les fruits à coque, les fruits secs, avec une touche iodée.

La bouche, un peu agressive au départ, est sur les agrumes, avec une touche saline et un peu de fumée.

Belle finale. Beau whisky.

  • Glenlivet 1997, 16 ans, élevé en fûts d’oloroso. Signatory Vintage.

 46°. 60 €.

 Embouteillé à la couleur naturelle, et non filtré à froid, ce whisky présente une couleur ambre avec des reflets bronze.

Le nez est nettement marqué  par l’oloroso : café, rancio, bois exotique, fruits compotés, gentiane.

La bouche est riche ; elle évoque le rhum vieux et les fruits secs.

Belle finale. Très beau rapport qualité/prix/plaisir.

  • Bruichladdich 21 ans vieilli en fûts d’oloroso.

46°. 135 €.

 De couleur ambre clair.

Le nez mêle au rancio (sherry) et aux fruits secs des évocations de sous-bois et de champignon.

La bouche est équilibrée dans le genre « whisky sec ». Elle présente une grande subtilité, qu’il faut savoir attendre.

Finale poivrée.

Très beau whisky…mais hélas, il n’est pas donné.

  • Benriach 15 ans affiné en fûts de pedro ximenez (PX).

  46°. 55 €.

Vieilli en fûts de bourbon avant d’être affiné en fûts de sherry (PX), ce whisky présente une couleur vieil or aux reflets verts.

Le nez est sur l’amande, le menthol, la tarte tatin (fruits compotés). Rondeur.

La bouche est ronde et riche. La richesse l’emporte d’ailleurs sur la finesse.

Whisky bien dans l’esprit Benriach.

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